Crêpes fourrées aux framboises et mascarpone

Étapes de réalisation

1Commencez par faire fondre 10g de beurre à feu doux.

2Dans un saladier, mélangez la farine, un sachet de sucre vanillé, les œufs et une pincée de sel.

3Incorporez petit à petit le beurre fondu refroidi tout en mélangeant avec un fouet.

4Ajoutez ensuite progressivement le lait, en continuant à mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

5Laissez reposer la pâte au frais pendant 30 minutes.

6Pendant ce temps, préparez la garniture : fouettez la crème très froide en chantilly bien ferme. Incorporez le sucre glace en fin de montage.

7Dans un autre saladier, mélangez le mascarpone avec 2 sachets de sucre vanillé. Ajoutez les framboises et incorporez délicatement la chantilly à l'aide d'une maryse.

8Réservez la garniture au frais jusqu'au moment du montage.

9Faites cuire les crêpes selon votre méthode habituelle et laissez-les refroidir complètement.

10Garnissez chaque crêpe avec une généreuse couche de préparation aux framboises.

11Roulez les crêpes délicatement et servez-les sans attendre.

12Dégustez ces crêpes roulées à la framboise fraîches, accompagnées d'un coulis de fruits rouges ou d'un nuage de sucre glace.

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