Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Commencez par séparer les jaunes des blancs d'œufs. Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture mousseuse. Incorporez ensuite délicatement la farine et la fécule tamisées. Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel au début du battage. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à base de jaunes d'œufs à l'aide d'une maryse en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas faire retomber les blancs. Versez la pâte ainsi obtenue dans un moule à cake préalablement beurré (ou en silicone, placé sur une grille), puis enfournez pour une cuisson de 40 minutes. Laissez tiédir quelques instants avant de démouler sur une grille et attendre qu'il soit complètement refroidi.
2Dans un saladier, fouettez ensemble le mascarpone, le lait et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et onctueuse. Réservez au frais le temps de préparer les autres éléments.
3Découpez le biscuit refroidi en cubes de taille irrégulière. Versez du kirsch dans une coupelle et imbibez délicatement les morceaux de biscuit en les retournant afin qu'ils soient légèrement imbibés. Réservez.
4Dans 6 verrines de votre choix, répartissez une première couche de cubes de biscuits imbibés au fond de chacun. Recouvrez d'une généreuse couche de crème au mascarpone. Répétez l'opération en terminant par une couche généreuse de mascarpone. Placez les verrines au frais pour minimum deux heures pour une prise optimale.
5Juste avant de servir, lavez des framboises et répartissez-les sur le dessus de chacun des tiramisu. Réservez les verrines au frais jusqu'au moment de les déguster.
