Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par mélanger la farine et le sucre en poudre dans un grand saladier. Assurez-vous que la farine ne soit pas compactée en la tamisant au préalable.
2Creusez un puits au centre du mélange et déposez délicatement les deux œufs, l'huile, le beurre fondu, le sel et la fleur d'oranger. Attention, veillez à ce que le beurre fondu ait refroidi légèrement avant de l'ajouter afin d'éviter de cuire les œufs.
3Commencez à incorporer progressivement le mélange farine-sucre aux ingrédients dans le puits à l'aide d'une cuillère en bois. Mélangez doucement et délicatement jusqu'à obtenir une pâte légèrement homogène.
4Versez le lait petit à petit (environ 100ml à chaque fois) sur la pâte tout en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois ou un fouet. Prenez soin d'adapter la quantité de lait en fonction de la texture de la pâte : elle ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse. Pour vérifier la consistance idéale, inclinez le saladier pour verser un peu de pâte sur le bord puis faites une trace avec le doigt. Si la trace reste visible et nette, la pâte est prête.
5Une fois la pâte bien homogène, utilisez un batteur électrique ou un fouet et mélangez énergiquement pour obtenir une texture lisse et sans grumeaux.
6Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cette étape est fondamentale pour permettre au gluten de la farine de se détendre, ce qui rendra les crêpes plus moelleuses et faciles à cuire.
7Sortez la pâte du réfrigérateur et faites chauffer une crêpière anti-adhésive à feu moyen. N'ajoutez pas de matière grasse car les crêpes contiennent déjà de l'huile et du beurre. Lorsque la crêpière est très chaude, il est temps de commencer la cuisson. Versez une petite quantité de pâte dans la crêpière et inclinez-la pour répartir la pâte en un cercle uniforme.
8Laissez cuire la crêpe quelques minutes jusqu'à ce que les bords commencent à se décoller et à dorer. Retournez délicatement la crêpe à l'aide d'une spatule et laissez cuire l'autre côté pendant une minute supplémentaire. Répétez l'opération pour toutes les crêpes.
