Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Réglez votre thermostat sur 180°C.
2Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes. Retirez ensuite la gousse.
3Mélangez la farine, le sucre, le beurre fondu, les jaunes d’œufs et la fécule. Versez le lait bouillant sur ce mélange et remuez. Laissez refroidir.
4Montez les blancs d'œufs en neige et intégrez le zeste d'orange. Incorporez délicatement les blancs à la première préparation pour obtenir une mousse épaisse.
5Faites chauffer une grande poêle et graissez-la légèrement avec du beurre fondu. Versez une couche de pâte d'environ 5 mm d'épaisseur et faites cuire la crêpe à feu moyen d'un seul côté, jusqu'à obtenir une couleur blonde. Enfournez ensuite la crêpe pendant 3 minutes. Réservez la crêpe dans la poêle à la sortie du four. Répétez l'opération pour la deuxième grande crêpe.
6Graissez une petite poêle et versez 17 cl de pâte. Procédez de la même manière que pour les grandes crêpes : 15 secondes sur le feu, puis 3 minutes au four. Déposez la crêpe sur une assiette plate saupoudrée de sucre glace. Recommencez l'opération pour réaliser 8 autres petites crêpes, en les empilant les unes sur les autres. Réalisez de la même manière les petites crêpes pour le deuxième gâteau.
7Retournez la plus grande crêpe sur le dessus des petites crêpes, formant ainsi le chapeau du gâteau.
8Gardez le gâteau sur la porte ouverte du four. Coupez-le en deux et décorez-le de sucre glace et de quartiers d'oranges ou de clémentines.
