Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, creusez un puits avec la farine.
2Cassez l'œuf au centre du puits et ajoutez une pincée de sel et de poivre sur le bord.
3Commencez à mélanger délicatement l'œuf avec la farine en incorporant progressivement la farine des parois du puits.
4Versez 40 cl d'eau froide petit à petit tout en fouettant énergiquement pour obtenir une pâte homogène et fluide.
5Versez les 10 cl d'eau restants sur la surface de la pâte sans mélanger.
6Filmez le saladier et laissez reposer la pâte au moins 2 à 3 heures au frais.
7Après le repos, fouettez la pâte pour incorporer l'eau qui s'est déposée à la surface.
8Huilez ou beurrez légèrement une poêle à crêpes et faites chauffer à feu moyen.
9Versez une louche de pâte dans la poêle et inclinez-la pour répartir la pâte uniformément.
10Laissez cuire la galette environ 1 minute 30 sur la première face, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
11Retournez la galette et laissez cuire encore 30 secondes sur l'autre face.
12Réservez les galettes cuites sur une assiette et recommencez l'opération avec le reste de pâte.
13Beurrez généreusement la poêle à crêpes et déposez-y une galette cuite.
14Disposez une tranche de jambon sur la galette, puis recouvrez de fromage râpé.
15Cassez un œuf sur le fromage et étalez le blanc d'œuf sur toute la surface de la galette.
16Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le blanc d'œuf devienne laiteux.
17Repliez les quatre côtés de la galette vers le centre pour former un carré.
18Laissez cuire encore 1 minute pour obtenir un fond légèrement croustillant.
19Servez chaud et dégustez !
