Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Mélangez la farine de sarrasin et la fleur de sel dans un grand saladier.
2Cassez l'oeuf au centre et commencez à mélanger avec un fouet.
3Incorporez progressivement l'eau, tout en continuant de mélanger avec le fouet, jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
4Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. La pâte sera alors plus consistante et élastique.
5Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à crêpes, puis étalez-le bien avec du papier absorbant.
6Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et laissez dorer chaque côté. Ne cuisez pas trop la galette, car elle sera réchauffée une fois garnie.
7Déposez la galette cuite sur une grande assiette plate et recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
8Faites fondre un peu de beurre dans la poêle à crêpes à feu vif.
9Déposez une galette de sarrasin dans la poêle chaude.
10Ajoutez une tranche de jambon sur la galette, puis le fromage râpé.
11Cassez un œuf par-dessus et laissez le blanc d'oeuf commencer à cuire.
12A l'aide d'une spatule, rabattez les bords de la galette sur la garniture pour former une petite bourse.
13Laissez cuire jusqu'à ce que l'œuf soit cuit à votre convenance.
14Saupoudrez de thym et de poivre avant de servir immédiatement.
