Crevettes à la sauce tomate épicée

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher l'oignon et le découper en petits dés réguliers. Plus ils sont petits, mieux ils vont fondre à la cuisson. Réservez ces dés d'oignon.

2Coupez ensuite vos tomates en petits dés également et réservez-les dans un récipient séparé.

3Pelez, râpez ou émincez vos gousses d'ail en les réduisant à une texture fine. Incorporez-les dans le récipient contenant les tomates et salez le tout.

4Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok. Ajoutez les dés d'oignon et mélangez régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, sans toutefois brunir ni brûler.

5Lorsque l'oignon a bien ramolli, ajoutez les tomates coupées en dés. Remuez le tout et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les tomates fondent, en mélangeant occasionnellement.

6Si nécessaire, rajoutez un peu d'eau progressivement afin d'épaissir la sauce et d'éviter que les ingrédients ne brûlent.

7Une fois la sauce formée, incorporez l'harissa en mélangeant bien. Soyez prudent car l'harissa est piquante ! Ajoutez ensuite le concentré de tomate.

8Mélangez la sauce de nouveau jusqu'à obtenir une texture crémeuse et bien lisse, semblable à celle d'une purée.

9Incorporez les crevettes en ajoutant quelques cuillères à soupe de leur jus de cuisson, ce qui va permettre d'enrichir le goût de la sauce et de l'épaissir légèrement. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène, qu'il n'y ait plus de gros morceaux restants sans pour autant devenir liquide comme une soupe.

10Ajoutez le curry en poudre et saupoudrez de thym selon vos préférences. Laissez mijoter quelques minutes pour permettre aux arômes des épices d'infuser.

11Pendant la cuisson de la sauce, faites cuire les spaghetti selon les instructions de cuisson du fabricant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais al dente.

12Une fois les spaghetti cuits, égouttez-les et mélangez-les à la sauce tomate dans la poêle ou le wok. Mélangez bien pour enrober uniformément les spaghetti de sauce.

13Laissez mijoter encore 1 minute à feu doux pour lier tous les éléments.

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