Crevettes à l'orange et au safran

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer vos crevettes : débarrassez-les de leur carapace et de leurs têtes. Gardez précieusement ces dernières pour réaliser un succulent fumet ou une bisque !

2Épluchez l'ail et le gingembre, puis ciselez finement le persil.

3Pressez le jus des oranges et du citron, en prenant soin de les garder séparés.

4Plongez les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 secondes. Égouttez-les, rafraîchissez-les sous l'eau froide, pelez-les, épépinez-les et coupez la chair en petits dés.

5Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile. Ajoutez les crevettes et râpez directement dessus l'ail et le gingembre. Laissez cuire 3 minutes, puis retirez-les et réservez-les dans une assiette chaude.

6Versez le jus d'orange et le safran dans la sauteuse et déglacez-la en raclant bien le fond. Laissez réduire le jus aux 3/4 sur feu vif pendant environ 10 minutes.

7Ajoutez les dés de tomates et laissez la sauce épaissir. Remettez les crevettes dans la sauteuse pour les enrober de sauce.

8Avant de servir, arrosez le plat du jus de citron et parsemez de persil haché.

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