1Préparez le riz selon vos habitudes. Vous pouvez le cuire à l'eau, au bouillon ou même à la vapeur, selon vos préférences.
2Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive.
3Saisissez les crevettes décortiquées pendant 2 minutes, en les remuant régulièrement pour qu'elles dorent uniformément.
4Ajoutez le gingembre, le sel et le poivre aux crevettes. Mélangez bien pour que les saveurs se diffusent. Réservez les crevettes.
5Dans la même poêle, versez le jus d'orange et le miel. Laissez frémir quelques minutes pour que le mélange réduise légèrement et épaississe un peu.
6Remettez les crevettes dans la poêle et mélangez-les à la sauce. Vous pouvez ajouter un peu plus de sel, de poivre ou de gingembre si vous le souhaitez.
7Faites flamber la préparation en l'arrosant d'un peu d'alcool (cognac, whisky ou autre) et en l'enflammant avec précaution. Laissez brûler quelques secondes avant d'éteindre la flamme.
8Ajoutez l'estragon frais ciselé à la sauce et mélangez délicatement.
9Servez les crevettes sur le riz chaud, que vous aurez préalablement mélangé avec un peu de safran pour lui donner une belle couleur et un parfum délicat.