Préparation10min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commençons par les crevettes : il faut les décortiquer en prenant soin de laisser la queue intacte. C'est un geste simple qui nécessite un peu de pratique, mais rien d'impossible ! Vous pouvez vous aider d'un petit couteau pointu pour détacher la carapace et la tête en les tirant délicatement.
2Passons maintenant aux échalotes : hachez-les finement. Plus les morceaux seront petits, plus le résultat sera homogène et parfumé. N'hésitez pas à utiliser un couteau bien aiguisé pour réaliser cette étape.
3Place à la cuisson : dans une poêle chaude, faites fondre une noix de beurre. Incorporez les crevettes et les échalotes hachées et remuez délicatement jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et les échalotes translucides.
4Vient maintenant le moment d'ajouter le porto : versez-le dans la poêle et laissez le liquide réduire de moitié à feu moyen. Pendant cette étape, l'alcool va s'évaporer et le porto va concentrer ses saveurs, rendant la sauce plus intense.
5Pour apporter de la douceur et de l'onctuosité, incorporez petit à petit la crème fraîche épaisse en mélangeant délicatement. Laissez mijoter encore quelques instants à feu doux pour obtenir une sauce crémeuse.
6Pour réveiller les saveurs, ajoutez une pincée de piment de Cayenne. Mélangez une dernière fois et retirez du feu.
7Félicitations, vos crevettes au porto sont prêtes ! Servez-les chaudes, accompagnées de riz blanc, de pâtes fraîches ou d'une salade verte de votre choix. Pour une touche finale digne d'un grand chef, décorez votre plat de quelques feuilles de persil frais ou d'aneth.
