Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer vos fruits de mer. Décortiquez soigneusement les crevettes en enlevant la tête et la carapace. Coupez les calamars en fines rondelles ou en petits morceaux, selon votre préférence.
2Faites chauffer l'huile dans votre wok à feu vif. Une fois l'huile bien chaude, ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 30 secondes, en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle.
3Incorporez ensuite les crevettes et les calamars dans le wok. Mélangez bien et laissez cuire pendant environ 2 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
4Ajoutez le persil haché aux fruits de mer et remuez. Versez le vin blanc, la cuillère à café de concentré de tomate et la pincée de piment de Cayenne. Mélangez bien et assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu.
5Couvrez le wok et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les fruits de mer ne collent au fond.
6Une fois la cuisson terminée, vérifiez l'assaisonnement et ajustez si nécessaire. Servez votre plat de crevettes et calamars chaud, accompagné de riz ou de pâtes.
