Crevettes flambées à la crème

Étapes de réalisation

1Décortiquez les crevettes en laissant le dernier anneau afin de préserver leur forme.

2Dans une sauteuse, faites fondre une noix de beurre à feu moyen.

3Ajoutez les crevettes dans la sauteuse et laissez-les colorer légèrement sur chaque face. Réservez.

4Versez le Cognac dans la sauteuse et faites-le flamber en l'approchant d'une flamme. Attention à ne pas vous brûler ! Laissez le feu s'éteindre naturellement.

5Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié à feu moyen.

6Incorporez l'ail haché, l'estragon ciselé et les épices de votre choix. Mélangez bien.

7Versez la crème fraîche et mélangez délicatement. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement.

8Remettez les crevettes dans la sauce et réchauffez-les quelques instants. Servez bien chaud, accompagné de riz ou de pâtes fraîches.

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