Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement les champignons de Paris et coupez-les en petits dés. Faites-les ensuite revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et une petite échalote finement hachée. Assaisonnez avec du sel et réservez.
2Retirez la peau des tomates, coupez-les en deux et retirez les pépins. Ensuite, coupez la chair des tomates en petits dés. Mélangez les dés de tomates avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du basilic finement ciselé. Laissez mariner.
3Décortiquez les crevettes et coupez-les en morceaux. Faites-les ensuite revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Saupoudrez de piment d'Espelette et ajoutez une cuillère à soupe de madère. Lorsque les crevettes sont légèrement dorées, retirez-les de la poêle. Déglacez ensuite la poêle avec du vin blanc et faites chauffer quelques instants. Réservez.
4Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés. Dans une casserole, faites revenir les dés de chorizo dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant quelques secondes. Retirez les dés de chorizo avec une écumoire.
5Dans la même casserole, ajoutez la farine à l'huile rendue par le chorizo et laissez cuire quelques secondes à feu doux. Incorporez ensuite le jus de crevettes à l'aide d'un petit fouet et ajoutez la crème fraîche. Laissez réduire la sauce et rectifiez l'assaisonnement.
6Dans un saladier, mélangez les crevettes, les dés de chorizo, les champignons et les dés de tomates marinés. Ajoutez un peu de basilic haché. Répartissez le mélange dans 4 mini-cocottes et nappez de sauce.
7Refermez les cocottes avec leurs couvercles et faites réchauffer quelques minutes dans un four chaud juste avant de servir.
8Décorez chaque cocotte avec une feuille de basilic et servez bien chaud avec quelques frites maison par exemple.
9Vous pouvez également déposer la cocotte sur une ardoise et disposer à côté une coupelle contenant les frites.
