Croissants

Étapes de réalisation

1Mélangez le beurre mou avec le sucre, le sucre vanillé et les amandes, puis incorporez la farine petit à petit. La pâte doit être souple et homogène.

2Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures minimum. Cela permettra à la pâte de se raffermir et de faciliter son étalage par la suite.

3Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

4Utilisez un emporte-pièce en forme de lune (ou la forme de votre choix) pour découper les sablés.

5Disposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

6Enfournez à 160°C (thermostat 5) pendant 7 à 10 minutes. Les sablés doivent être légèrement dorés sur les bords et encore un peu moelleux au centre.

7Laissez tiédir les sablés sur une grille avant de les rouler dans du sucre glace.

8Conservez-les dans une boîte en fer pour qu'ils restent croustillants.

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