Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, combinez la farine, le sucre et le sel. Formez un puits au centre et déposez-y le beurre coupé en petits morceaux. Du bout des doigts, mélangez délicatement la farine et le beurre, en l'incorporant progressivement au centre.
2Une fois le beurre bien intégré, ajoutez le jaune d’œuf et quelques cuillerées d'eau. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène, qui ne colle pas aux doigts. Formez une boule et enveloppez-la dans un film alimentaire. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
3Pendant que la pâte repose, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à tarte.
4Après le temps de repos, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné. Transférez délicatement la pâte dans le moule et ajustez-la à la forme. Piquez le fond de la tarte à l'aide d'une fourchette.
5Enfournez la pâte à blanc (sans garniture) pendant 10 minutes : recouvrez-la d'une feuille de papier cuisson et de haricots secs pour éviter qu'elle ne gonfle.
6Pendant ce temps, préparez la garniture. Dénoyautez les abricots et coupez-les en quartiers. Réservez-les.
7Dans un bol, mélangez la crème fraîche, les œufs, la poudre d’amandes, le sucre et le sucre vanillé. Remuez bien pour obtenir un appareil homogène.
8Au bout des 10 minutes de cuisson à blanc, sortez la tarte du four. Répartissez les quartiers d'abricots sur le fond de tarte précuit. Versez ensuite le mélange crémeux sur les fruits, en le répartissant uniformément.
9Enfournez votre tarte aux abricots pour 35 minutes supplémentaires. La garniture doit prendre une belle couleur dorée.
10Une fois cuite, laissez la tarte tiédir ou refroidir complètement avant de la démouler et de la déguster. Vous pouvez la savourer telle quelle ou l'accompagner d'une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.
