Préparation30min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Versez la farine, le sucre, la poudre d’amandes et la poudre de noisettes dans un saladier.
2Fendez la gousse de vanille et grattez les graines à l'aide d'un couteau. Mélangez-les aux poudres dans le saladier.
3Incorporez les jaunes d’œuf et le beurre mou. Mélangez le tout à l'aide d'un robot jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
4Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 45 minutes à 2 heures.
5Tamisez le sucre glace et versez-le dans un bol.
6Ajoutez la cannelle en poudre et mélangez bien.
7Sortez la pâte du réfrigérateur et travaillez-la quelques instants sur un plan de travail fariné pour la ramollir.
8Façonnez la pâte en un boudin d'environ 5 cm de diamètre.
9Découpez le boudin en tronçons réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur.
10Roulez chaque tronçon entre vos mains pour former un petit croissant.
11Disposez les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
12Enfournez les croissants et laissez cuire 12 minutes à 175°C.
13À la sortie du four, saupoudrez généreusement les croissants chauds avec le mélange sucre glace et cannelle.
14Laissez refroidir complètement les croissants sur une grille avant de les déguster.
