Préparation45min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180 °C, préparant ainsi le terrain pour la cuisson de votre génoise.
2Faites fondre le beurre dans une petite casserole, le laissant ensuite se reposer pour retrouver sa sérénité.
3Séparez les blancs des jaunes d'œufs, ces derniers rejoignant un saladier où ils seront rejoints par le sucre.
4Placez le saladier sur un bain-marie, symbole d'une douce chaleur, et fouettez au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange double de volume, gonflé d'une joie aérienne.
5Retirez le saladier du bain-marie, la chaleur laissant place à la fraîcheur, et continuez à fouetter jusqu'à complet refroidissement, le mélange retrouvant son calme initial.
6Tamisez la farine, la levure et le sel au-dessus du saladier, une pluie fine d'ingrédients, et mélangez délicatement avec une spatule, respectant leur délicatesse.
7Versez le beurre fondu en filet, un ruban doré se fondant dans la préparation, et mélangez à nouveau.
8Incorporez les poudres d'amandes et de noisettes, ajoutant une touche subtile de saveur et de texture.
9Beurrez et farinez un moule en forme d'étoile, un écrin pour votre création, et versez la pâte dedans.
10Enfournez pour 30 minutes, laissant la chaleur transformer la pâte en une génoise moelleuse.
11Versez 130 g d'eau dans une casserole, le début d'une symphonie de saveurs.
12Ajoutez le sucre et la vanille, un duo sucré et parfumé, et portez à ébullition.
13Laissez bouillir 3 minutes, un moment d'intense transformation, puis retirez du feu et enlevez la vanille, laissant son essence imprégner la préparation.
14Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, une texture aérienne et légère.
15Versez le sirop en filet tout en fouettant, unissant les saveurs dans une danse harmonieuse.
16Incorporez le beurre mou, ajoutant une touche de douceur et d'onctuosité, puis les poudres d'amandes et de noisettes, pour une complexité aromatique.
17Mélangez avec soin et remplissez une poche à douille, attendant le moment de parer votre création.
18Sortez le gâteau du four, libérant sa fragrance alléchante, et démoulez-le sur une grille pour qu'il se repose.
19Laissez-le refroidir, retrouvant sa température ambiante, avant de le couper en deux dans l'épaisseur.
20Garnissez la surface de la partie inférieure de crème, un nuage gourmand, et recouvrez de la partie supérieure.
21Placez au frais jusqu'au moment de servir, laissant les saveurs se développer et s'harmoniser.
22Décorez d'amandes effilées, un couronnement croustillant et doré, et savourez cette création exquise.
