Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2Faites fondre 100g de beurre et laissez-le refroidir.
3Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre.
4Placez le bol au bain-marie et fouettez le mélange au batteur électrique jusqu'à ce qu'il double de volume.
5Retirez le bol du bain-marie et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse complètement.
6Tamisez 100g de farine, la levure chimique et le sel au-dessus du bol et mélangez délicatement avec une spatule.
7Versez le beurre fondu en filet tout en mélangeant.
8Incorporez les poudres d'amandes et de noisettes.
9Beurrez et farinez un moule rond (ou en forme d'étoile).
10Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 minutes.
11Versez 130g d'eau dans une casserole.
12Ajoutez le sucre et la vanille, mélangez et portez à ébullition.
13Laissez bouillir 3 minutes et retirez du feu.
14Ôtez la gousse de vanille.
15Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis versez le sirop en filet tout en fouettant jusqu'à complet refroidissement.
16Incorporez le beurre ramolli, puis les poudres d'amandes et de noisettes.
17Mélangez bien. Remplissez une poche à douille lisse avec cette crème et réservez.
18Une fois la génoise cuite, démoulez-la sur une grille et laissez-la refroidir.
19Coupez ensuite la génoise en deux horizontalement.
20Garnissez la surface de la partie inférieure de la génoise avec la crème.
21Reposez la partie supérieure de la génoise par-dessus et placez le gâteau au frais jusqu'au moment de servir.
22Juste avant de servir, décorez le gâteau d'amandes effilées.
