Croissants aux pignons

Étapes de réalisation

1Tout d'abord, mélangez délicatement le sucre et la poudre d'amandes dans un saladier. Ajoutez ensuite la fleur de maïs, puis incorporez un blanc d'œuf en utilisant une spatule. Veillez à ce que la pâte reste ferme mais souple. Si besoin, ajoutez un peu plus de blanc d'œuf.

2Préchauffez votre four à 175°C.

3Prélevez une petite quantité de pâte (de la taille d'une grosse noisette) et roulez-la en boule entre vos mains. Façonnez ensuite la boule en forme de croissant en utilisant vos doigts légèrement humidifiés d'eau froide. Roulez chaque croissant dans les pignons de pin disposés dans une assiette plate afin de bien les enrober.

4Déposez les croissants sur une plaque de cuisson antiadhésive et enfournez-les pendant 15 minutes. Surveillez la cuisson sans ouvrir le four.

5Une fois la cuisson terminée, sortez la plaque du four et laissez les croissants reposer quelques instants. Ils seront encore légèrement souples, c'est normal.

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