Préparation20min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencer par torréfier les pignons. Faites-les chauffer dans une poêle anti-adhésive sans ajouter de matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réservez-les ensuite dans un bol.
2Torréfiez également la poudre d'amandes. Utilisez la même poêle que pour les pignons, sans ajouter de matière grasse. Faites chauffer la poudre d'amandes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle prenne une légère coloration dorée. Attention, la poudre d'amandes peut brûler rapidement, surveillez donc attentivement la cuisson. Réservez ensuite la poudre d'amandes dans un autre bol.
3Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec la poudre d'amandes torréfiée. Utilisez une cuillère en bois ou une spatule en silicone pour bien mélanger les ingrédients.
4Ajoutez le sucre vanillé au mélange beurre-amandes. Incorporez-le délicatement aux autres ingrédients.
5Prélevez deux cuillères à soupe de sucre glace. Réservez une cuillère pour la fin de la cuisson et utilisez l'autre pour la suite de la recette.
6Ajoutez le sucre glace au mélange beurre-amandes-sucre vanillé. Mélangez à nouveau pour bien répartir le sucre.
7Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Vous aurez besoin des jaunes pour la suite de la recette et pouvez réserver les blancs pour une autre utilisation.
8Ajoutez les jaunes d'œufs au mélange beurre-amandes-sucre. Incorporez-les délicatement aux autres ingrédients. Ajoutez également une pincée de sel et une généreuse poignée de pignons torréfiés. Réservez le reste des pignons pour la décoration finale.
9Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou une pincée de sel pour faciliter le processus. Lorsque les blancs commencent à monter, ajoutez une cuillère de sucre glace et continuez à battre jusqu'à obtenir une texture ferme et aérienne.
10Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange beurre-amandes-sucre-jaunes d'œufs. Utilisez une spatule en silicone pour les soulever et les mélanger délicatement à la préparation, sans les casser.
11Préparez votre moule à tarte. Étalez la pâte à tarte dans le moule et piquez le fond avec une fourchette.
12Étalez la garniture sur la pâte à tarte. Répartissez uniformément le mélange aux amandes et aux pignons sur la surface de la pâte. Parsemez ensuite le dessus de la tarte avec le reste des pignons torréfiés.
13Enfournez la tarte à 180°C (thermostat 6) pendant environ 30 minutes.
14Cinq minutes avant la fin de la cuisson, sortez la tarte du four. Saupoudrez-la avec la cuillère à soupe de sucre glace restante, en utilisant un tamis ou une passoire fine pour obtenir un saupoudrage uniforme.
15Remettez la tarte au four pendant 5 minutes supplémentaires.
16Laissez la tarte refroidir un peu avant de la déguster. Vous pouvez la savourer tiède ou à température ambiante.
