Préparation2h30
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par réveiller la levure en la délayant dans de l'eau tiède.
2Dans un grand saladier, rassemblez la farine, le sel et le sucre. Creusez un puits au centre, comme un volcan prêt à entrer en éruption de gourmandise.
3Versez progressivement le lait dans ce cratère en mélangeant délicatement.
4Une fois le lait incorporé, ajoutez la levure diluée et pétrissez la pâte avec énergie pendant 15 minutes. Imaginez que vous sculptez un nuage moelleux !
5Formez une boule avec votre pâte et laissez-la se reposer tranquillement dans le saladier recouvert d'un linge pendant deux heures. Elle va doubler de volume, comme par enchantement !
6Après son repos bien mérité, étalez la pâte en forme d'étoile à quatre branches, en conservant le centre un peu plus épais.
7Déposez le beurre au cœur de l'étoile et repliez les branches délicatement, comme pour envelopper un trésor.
8Transformez cette étoile en rectangle en l'étalant à nouveau. Pliez ce rectangle en trois, puis faites-le pivoter d'un quart de tour vers la droite. Répétez cette opération deux fois, en étirant et repliant la pâte. Votre pâte feuilletée est prête à libérer tous ses secrets !
9Étalez finement votre pâte feuilletée et découpez des triangles réguliers.
10Roulez chaque triangle de la base vers la pointe pour former de jolis croissants. Imaginez de petits bateaux voguant sur une mer de gourmandises.
11Laissez vos croissants se reposer pendant deux heures, le temps qu'ils gonflent et s'imprègnent de leur future croustillance.
12Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).
13Badigeonnez délicatement vos croissants d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau, sans les aplatir.
14Enfournez vos croissants pour une première cuisson de 5 minutes à feu vif.
15Baissez ensuite la température à 160-170°C (thermostat 5/6) et laissez-les cuire 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
