Préparation15min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites fondre le beurre dans la cuve du Cookeo à feu doux. Réservez-le ensuite dans un bol en gardant la cuve sur le feu sans l'essuyer.
2Dans la cuve chaude, versez les œufs et le sucre. Mélangez vigoureusement au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. C'est l'étape du blanchiment.
3Ajoutez ensuite, par le trou du bouchon, la fleur d'oranger et le lait petit à petit tout en mélangeant constamment.
4Toujours par le trou du bouchon, incorporez la farine et la levure chimique en pluie fine, en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
5Versez le beurre fondu et mélangez une dernière fois jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes à température ambiante. Ce temps de repos permet au gluten de se détendre et aux madeleines de gonfler de manière optimale à la cuisson.
7Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
8Beurrez généreusement les moules à madeleines.
9Répartissez la pâte dans les moules en les remplissant aux deux tiers, car les madeleines vont gonfler à la cuisson.
10Enfournez les madeleines pour 5 minutes à 210°C.
11Baissez ensuite la température du four à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson pendant 7 minutes supplémentaires.
12Dès la sortie du four, démoulez délicatement les madeleines et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.
