Préparation6h
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préparez-vous à déguster de délicieux croissants faits maison !
2Commencez par dissoudre la levure dans du lait tiède et laissez reposer 30 minutes. Pendant ce temps, dissolvez du sucre dans de l'eau tiède.
3Mélangez ensuite la farine, une pincée de sel, la levure délayée et l'eau sucrée. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du saladier. Vous pouvez utiliser un robot pétrisseur si vous le souhaitez. Laissez lever la pâte 1 heure à température ambiante.
4Une fois la pâte levée, pétrissez-la à nouveau et laissez-la lever une seconde fois pendant 2 heures.
5Retirez la pâte du saladier et formez une boule. Farinez-la légèrement pour éviter qu'elle ne colle. Étalez-la au rouleau en un cercle d'environ 30 cm de diamètre. Découpez du beurre en tranches et répartissez-les sur le cercle de pâte en laissant une bordure libre. Repliez les bords de la pâte sur le beurre et soudez-les fermement.
6Placez la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes. Ensuite, étalez-la en un rectangle de 30x50 cm et pliez-la en trois comme un torchon. Répétez l'opération 3 fois en laissant la pâte reposer au frais 20 minutes entre chaque tour.
7Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la en un rectangle de 30x50 cm. Coupez-la dans le sens de la longueur pour obtenir deux rectangles de 15x50 cm, puis découpez chaque bande en triangles.
8Roulez chaque triangle en partant de la base vers la pointe pour former un croissant. Disposez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever à température ambiante pendant 1h30.
9Préchauffez votre four à 240°C. Badigeonnez les croissants avec un mélange d’œuf et de lait (facultatif) et enfournez pendant 12 à 15 minutes.
10Laissez refroidir les croissants avant de les déguster !
