Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans la cuve d'un robot pâtissier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
2Faites tiédir le lait, puis délayez-y la levure fraîche. Versez ensuite ce mélange dans la cuve du robot.
3Pétrissez à l'aide du robot jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Incorporez 20g de beurre mou et continuez le pétrissage jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré.
4Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier recouvert d'un film alimentaire et laissez-la reposer toute une nuit à température ambiante.
5Le lendemain matin, étalez la pâte en un carré sur votre plan de travail fariné. Répartissez 1/4 du beurre restant coupé en morceaux sur la surface de la pâte.
6Rabattez les quatre coins du carré vers le centre de manière à enfermer le beurre à l'intérieur. Étalez à nouveau la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
7Tournez la pâte d'un quart de tour et recommencez l'opération d'étalage, de pliage et de repos (étape 5 et 6) deux fois de plus.
8Votre pâte feuilletée est maintenant prête. Vous pouvez l'utiliser pour confectionner de délicieux croissants ou autres viennoiseries.
