Préparation30min
Cuisson7min
CoûtModéré
DifficultéDifficile
Étapes de réalisation
1Mélangez la sauce tomate avec le Tabasco® et placez-la au congélateur pendant 30 minutes. Cela permettra de créer un granité facile à manipuler pour farcir les cromesquis.
2Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, puis pelez-les et écrasez-les en purée. Salez à votre convenance et laissez refroidir.
3Sortez le granité de sauce tomate du congélateur et émiettez-le. Formez des boules de purée dans vos mains, creusez un trou au centre et remplissez-le d'une demi-cuillère à café de granité. Refermez la boule et roulez-la délicatement entre vos mains farinées. Répétez l'opération pour chaque cromesquis.
4Placez les cromesquis au réfrigérateur pendant 45 minutes pour qu'ils raffermissent et que la farce prenne.
5Préparez trois bols distincts : un avec de la farine, un avec des œufs battus et un avec la chapelure mélangée au persil. Roulez chaque cromesquis dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure.
6Faites chauffer de l'huile dans une friteuse ou une sauteuse. Plongez les cromesquis dans l'huile chaude et faites-les frire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
7Dégustez les cromesquis immédiatement ou réservez-les avant de les réchauffer quelques minutes au four.
