Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 200°C.
2Disposez les noisettes entières sur une plaque à pâtisserie et enfournez-les pendant 12 minutes.
3Une fois sorties du four, frottez les noisettes entre vos mains pour retirer la peau marronnée.
4Coupez le foie gras en petits cubes de taille équivalente à celle que vous souhaitez pour vos cromesquis.
5Insérez une noisette dans chaque cube de foie gras et roulez-les entre vos mains pour former des boulettes bien rondes.
6Saupoudrez chaque boulette de sel et roulez-les ensuite dans la chapelure.
7Déposez les boulettes enrobées de chapelure dans une boîte hermétique en veillant à les espacer, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
8Battez un oeuf dans une assiette creuse.
9Sortez les boulettes du réfrigérateur et plongez-les une à une dans l'œuf battu, puis à nouveau dans la chapelure.
10Réservez les boulettes panées au congélateur pendant 20 minutes.
11Faites chauffer l'huile de friture à 180°C.
12Ressortez les cromesquis du congélateur et roulez-les à nouveau dans l'oeuf battu, puis à nouveau dans la chapelure.
13Plongez délicatement les cromesquis dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, soit environ 10 minutes.
14Servez les cromesquis au foie gras et noisettes chauds, accompagnés d'une salade ou d'une sauce de votre choix.
