Cronuts

Étapes de réalisation

1Commencez par étaler la pâte feuilletée et coupez-la en deux. Badigeonnez une moitié de la surface avec l'œuf battu, puis recouvrez-la avec l'autre moitié. Aplatissez bien à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

2Coupez de nouveau la pâte en deux, badigeonnez une moitié avec l'œuf et recouvrez-la de l'autre moitié. Répétez l'opération trois fois au total.

3Utilisez deux emporte-pièces ronds de tailles différentes pour découper les cronuts. Faites chauffer l'huile végétale dans une friteuse à 170°C. Plongez les anneaux de pâte dans l'huile et retournez-les à mi-cuisson (environ 3 minutes).

4Déposez les cronuts sur du papier absorbant pour les laisser refroidir. Pour les garnir, faites des trous dans les cronuts et fourrez-les de crème à l'aide d'une poche à douille. Recouvrez les trous avec le glaçage.

5Pour la crème pâtissière, mélangez les jaunes d'œuf avec le sucre et battez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez bien avec le mélange sucre/œufs. Ajoutez 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.

6Mettez à chauffer le lait. Lorsqu'il est tiède (au bout de 3-4 minutes), ajoutez le mélange œufs/farine/sucre/lait. Ajoutez la gousse de vanille et mélangez au fouet jusqu'à ébullition. Lorsque la crème est bien épaisse, arrêtez la cuisson.

7Pour le glaçage, mélangez le sucre glace et le jus de citron.

8Et voilà, vos cronuts sont prêts à être dégustés !

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