Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer le poisson. Emiettez-le soigneusement en veillant à retirer toutes les arêtes. Cela vous permettra d'obtenir une texture homogène et agréable en bouche.
2Préparez la sauce blanche. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Incorporez ensuite la farine progressivement en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Laissez cuire quelques minutes en mélangeant sans cesse.
3Ajoutez le court-bouillon petit à petit tout en remuant pour délayer la sauce et obtenir une consistance épaisse. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre.
4Incorporez le poisson émietté à la sauce blanche. Mélangez délicatement pour que le poisson soit bien réparti dans la préparation. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
5Formez les croquettes. Façonnez la préparation en forme de bâtonnets d'environ 4-5 cm de long. Vous pouvez utiliser vos mains légèrement humidifiées pour faciliter la manipulation.
6Préparez la panure. Battez le blanc d’œuf dans un bol. Dans un autre plat, étalez la chapelure.
7Passez chaque croquette dans le blanc d’œuf puis dans la chapelure en veillant à bien les enrober.
8Faites chauffer l'huile de friture à feu moyen. Une fois l'huile chaude, plongez les croquettes délicatement et laissez-les cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
9Égouttez les croquettes sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
10Servez chaud et savourez vos délicieuses croquettes de poisson !
