Préparation20min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites cuire les pommes de terre entières et avec la peau dans une casserole d'eau salée pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement.
3Pelez les pommes de terre et écrasez-les au presse-purée pour obtenir une purée lisse.
4Dans un bol, battez un œuf à la fourchette.
5Ajoutez l'œuf battu à la purée de pommes de terre. Assaisonnez avec du sel, du poivre, des épices de votre choix et de la coriandre finement hachée.
6Incorporez le parmesan râpé à la purée et mélangez bien.
7Formez des boulettes de la taille d'une petite balle de golf avec la purée de pommes de terre.
8Préparez trois assiettes creuses : une avec de la farine, une avec deux œufs battus et une avec de la chapelure.
9Passez chaque boulette successivement dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure, en veillant à bien les enrober.
10Faites chauffer un bain d'huile dans une friteuse ou une sauteuse à feu moyen-vif.
11Plongez les croquettes dans l'huile chaude et faites-les frire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
12Égouttez les croquettes sur du papier absorbant.
13Servez les croquettes chaudes, accompagnées d'une sauce de votre choix (ketchup, mayonnaise, etc.).
