Croquettes de riz

Étapes de réalisation

1Commencez par faire bouillir 30 cl d'eau dans une casserole. Versez-y le riz et baissez le feu. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 25 minutes en remuant de temps en temps. Vérifiez la cuisson et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

2Pendant que le riz cuit, pelez et hachez finement l'oignon. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon haché sans le laisser colorer.

3Versez le riz cuit dans un saladier. Ajoutez l'oignon revenu, l’œuf, le parmesan râpé, le persil effeuillé et ciselé, le sel et le poivre. Mélangez le tout de manière homogène.

4Formez des petites boulettes de la préparation. Roulez-les ensuite dans la chapelure pour bien les enrober.

5Disposez les croquettes de riz sur une assiette et placez-les au réfrigérateur pendant 2 heures.

6Faites chauffer de l'huile de friture dans une casserole. Plongez-y délicatement les croquettes de riz par deux ou trois à la fois pendant environ 2 minutes. Elles doivent être bien dorées.

7Sortez les croquettes de l'huile et déposez-les sur du papier absorbant afin d'éliminer l'excès d'huile. Servez-les bien chaudes accompagnées de pics pour faciliter la dégustation.

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