Riz au lait en croûte chocolatée

Étapes de réalisation

1Dans une casserole, portez à ébullition 3 litres d’eau.

2Versez-y le riz et laissez cuire pendant 3 minutes.

3Égouttez le riz et réservez-le.

4Dans une autre casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et une pincée de sel. Attention à ne pas laisser brûler le lait.

5Incorporez le riz égoutté au lait bouillant et laissez cuire à feu très doux et à couvert pendant environ 45 minutes. Le riz doit absorber tout le lait.

6Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

7Hors du feu, incorporez le sucre et les jaunes d’œufs au riz au lait en remuant bien.

8Dans un autre bol, battez les blancs en neige ferme.

9Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de riz au lait, ainsi que la crème fraîche et le zeste d’une orange.

10Versez la préparation dans un moule à gâteau.

11Enfournez le gâteau pendant 15 minutes.

12Pendant que le gâteau cuit, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

13Pressez le jus des oranges et ajoutez-le au chocolat fondu avec le zeste des oranges et le beurre. Mélangez bien.

14Démoulez le gâteau de riz et nappez-le de glaçage au chocolat et orange.

15Servez le gâteau tiède ou froid, selon votre préférence.

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