Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par débarrasser les crosnes de leurs impuretés. Mettez-les dans un torchon en grosse toile avec le gros sel et frottez-les énergiquement. Rincez-les ensuite soigneusement pour retirer le sel et toutes les pellicules restantes.
2Plongez les crosnes dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez-les blanchir pendant 5 minutes, puis rafraîchissez-les en les passant sous l'eau froide. Égouttez-les soigneusement.
3Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite les crosnes blanchis. Mouillez avec 2 cuillères à soupe d'eau et couvrez la sauteuse. Laissez étuver pendant 25 minutes à feu doux en remuant régulièrement pour éviter qu'ils ne colorent. Salez et poivrez à la fin de la cuisson.
4Pendant la cuisson des crosnes, préparez la persillade. Pelez et hachez finement l'ail, puis ciselez le persil. Mélangez-les ensemble.
5Parsemez les crosnes étuvés de la persillade juste avant de servir. Ils accompagneront à merveille une viande blanche rôtie.
