Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.
2Ajoutez les cèpes coupés en morceaux, l'ail écrasé, les échalotes hachées et le persil ciselé.
3Faites revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
4Ajoutez ensuite la chapelure et le jambon coupé en petits dés.
5Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
6Dans un bol, battez un œuf entier et un blanc d'œuf avec la crème fraîche.
7Incorporez l'armagnac et mélangez bien.
8Versez cette préparation sur les cèpes dans la poêle et mélangez délicatement.
9Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
10Foncez un moule à manqué avec une pâte brisée ou feuilletée. Versez la préparation aux cèpes dans le fond de tarte.
11Recouvrez avec une seconde abaisse de pâte. Soudez les bords en les pinçant avec les doigts.
12Réalisez une cheminée au centre de la tarte en perçant un trou dans la pâte du dessus.
13Badigeonnez la surface du pâté avec le jaune d'œuf restant, à l'aide d'un pinceau de cuisine.
14Enfournez votre pâté de cèpes à l'armagnac pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
15Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte.
