Croustade de légumes et crumble de noisettes

Étapes de réalisation

1On commence par préparer les légumes : écosser les petits pois, peler les carottes et les courgettes, puis les râper grossièrement. Rincer également les courgettes et les fines herbes.

2Peler et émincer les échalotes finement. Ciseler ensuite les fines herbes pour en extraire toute la saveur.

3Dans un grand saladier, mélanger les légumes râpés, les échalotes émincées et les fines herbes ciselées. Saler et poivrer à votre convenance.

4Passons maintenant à la préparation du crumble : dans un autre saladier, mélanger la farine, la chapelure, le beurre ramolli coupé en morceaux, les noisettes concassées, le sel et le poivre.

5Travailler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse et homogène.

6Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer légèrement six petits plats à gratin individuels.

7Répartir les légumes préparés dans les plats à gratin en tassant bien. Recouvrir ensuite chaque plat de la préparation crumble en formant une couche uniforme.

8Enfourner les gratins pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré et croustillant.

9Servir les gratins bien chauds, dès la sortie du four, pour apprécier pleinement leur saveur et leur texture.

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