Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher l'ail et l'oignon, puis lavez-les soigneusement avec les tomates et les poireaux.
2Sur votre planche à découper, hachez finement l'ail et l'oignon.
3Fendez les tomates et retirez les pépins avant de les couper en dés.
4Coupez les poireaux en rondelles régulières.
5Pelez la pomme de terre, les navets et les carottes à l'aide d'un économe. Lavez-les et coupez-les ensuite en dés de taille similaire.
6Faites de même avec les brocolis, l'aubergine et la courgette, en veillant à obtenir des dés réguliers.
7Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen.
8Incorporez-y l'ail et l'oignon hachés, et faites-les dorer légèrement.
9Ajoutez ensuite les poireaux, les tomates et le concentré de tomates. Mélangez bien le tout.
10Laissez mijoter quelques minutes, puis incorporez les dés de pommes de terre, de brocoli, de navets, de courgette et d'aubergine.
11Ajoutez également les petits pois et le bouquet garni à la préparation. Mélangez délicatement.
12Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
13Versez 50 cl d'eau sur le tout et mélangez à nouveau.
14Laissez mijoter pendant 50 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide se soit réduit et que les légumes soient tendres.
15Servez aussitôt la soupe bien chaude, accompagnée de pain frais. Bon appétit !
