Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Tout d'abord, occupons-nous des fruits : épluchez les pommes, retirez les pépins, puis découpez-les en fines lamelles. Hachez ensuite les pruneaux en petits morceaux.
2Dans un saladier, réunissez vos lamelles de pommes et vos dés de pruneaux. Saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre, puis versez l'armagnac. Recouvrez le saladier et laissez ce doux mélange macérer pendant au moins une heure à température ambiante.
3Pendant ce temps, faites fondre le beurre au micro-ondes. Profitez-en pour beurrer un moule à tarte.
4Maintenant, passons à l'assemblage de la croustade : prenez une première feuille de pâte filo et badigeonnez-la de beurre fondu. Saupoudrez-la ensuite d'un peu de sucre en poudre et déposez-la délicatement dans le moule à tarte. Répétez l'opération avec deux autres feuilles de pâte filo en les disposant de manière à former une étoile.
5Versez la garniture aux pommes et aux pruneaux sur la base de pâte filo étoilée. Prenez ensuite une quatrième feuille de pâte filo, beurrez-la et déposez-la sur la garniture. Repliez soigneusement les bords des feuilles de pâte à l'intérieur du moule.
6Divisez les deux feuilles restantes en deux, badigeonnez-les de beurre et froissez-les délicatement. Disposez ces morceaux froissés sur la croustade, puis saupoudrez généreusement de sucre.
7Votre croustade est prête à entrer au four ! Enfournez-la à 180°C (préchauffez votre four au préalable) pendant 20 minutes. Augmentez ensuite la température à 200°C et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires pour obtenir une belle coloration dorée.
8Une fois cuite, sortez la croustade du four et savourez-la tiède ou froide, selon vos préférences.
