Croustades aux épinards et à la tomme de brebis

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

2Pelez et émincez finement l'oignon et l'ail.

3Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.

4Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5Incorporez les épinards et laissez-les réduire pendant 4-5 minutes en remuant de temps en temps.

6Réservez.

7Dans un saladier, fouettez les œufs. Salez, poivrez et ajoutez les épinards cuits. Coupez la Tomme de brebis Lou Pérac en petits dés et mélangez-la aux épinards et aux œufs.

8Séparez les feuilles de brick du papier sulfurisé. Coupez chaque feuille en 4 et badigeonnez-les d'huile d'olive. Superposez 2 feuilles l'une sur l'autre en veillant à ne pas faire chevaucher les pointes.

9Garnissez 8 moules à muffins avec les feuilles de brick superposées.

10Répartissez le mélange œufs-épinards-fromage dans les moules en prenant soin de retailler les feuilles de brick si nécessaire.

11Enfournez pour 20 minutes. Lorsque le fromage est fondu et croustillant, sortez les feuilletés du four et servez-les immédiatement.

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