Préparation20min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2Pendant que le four chauffe, lavez et essorez les épinards et retirez les équeutes. Faites fondre 30 grammes de beurre dans une poêle et faites-y revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré.
3Ajoutez les épinards à la poêle et faites-les cuire pendant 5 minutes à feu vif, en remuant régulièrement. Salez et poivrez à votre convenance.
4Une fois cuits, versez les épinards dans une passoire et laissez-les refroidir. Rincez ensuite les olives noires à l'eau froide et égouttez-les.
5Pendant que les épinards refroidissent, faites fondre le reste du beurre.
6Dans un grand saladier, mélangez le fromage blanc, les œufs, la crème fraîche, le parmesan râpé et le persil haché. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade râpée à votre goût.
7Beurrez un moule à tarte à fond amovible. À l'aide d'un pinceau, enduisez les feuilles de brick de beurre fondu sur leurs deux faces, une par une. Superposez-les ensuite dans le moule en les faisant dépasser d'environ 1 centimètre du bord.
8Tapissez le fond de la tarte avec les épinards cuits. Disposez les olives noires par-dessus, puis recouvrez le tout de la préparation au fromage.
9Enfournez la tarte pendant 35 à 40 minutes. Dégustez-la chaude ou tiède, selon votre préférence.
