Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Préparez 6 ramequins individuels.
2Prendre 9 feuilles de brick et les couper en deux. Vous obtenez ainsi 18 demi-feuilles.
3Faire fondre le beurre et badigeonner, à l’aide d’un pinceau, chacune des 18 demi-feuilles de brick.
4Disposer 3 demi-feuilles dans chaque ramequin, en les décalant les unes par rapport aux autres. N’hésitez pas à les froisser légèrement pour créer un effet de 'fleur'.
5Enfourner les croustades durant 5 minutes, jusqu’à ce que les feuilles de brick prennent une belle couleur dorée.
6Préparer la sauce au crabe : dans une casserole, verser la crème, la moutarde et la sauce Worcestershire. Ajouter le jus de citron, le piment de Cayenne, du sel et du poivre.
7Lorsque la sauce commence à chauffer, ajouter la chair de crabe et laisser mijoter doucement, tout en remuant, pendant 5 à 6 minutes.
8Pendant ce temps, mélanger la chapelure et le fromage râpé dans un bol.
9Sortir les croustades du four et les garnir généreusement de la préparation au crabe.
10Saupoudrer le mélange chapelure/fromage râpé sur chaque croustade.
11Enfourner à nouveau les croustades pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
12Au moment de servir, décorer chaque croustade de quelques feuilles de cresson fraîches.
