Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Hacher finement les bâtonnets de surimi avec les échalotes et le persil. Vous pouvez utiliser un couteau aiguisé ou un mixeur pour cette étape.
2Dans un saladier, mélanger le hachis de surimi avec les œufs, le lait, le sel et le poivre. Assaisonnez généreusement pour rehausser le goût.
3Versez la préparation dans un moule à charlotte ou un moule à cake beurré et fariné. Percez un trou au centre du moule pour une cuisson uniforme.
4Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
5Placer le moule dans un bain-marie, c'est-à-dire dans un plat plus grand rempli d'eau chaude. Cette technique permet une cuisson douce et homogène.
6Enfourner la mousseline de saumon et laisser cuire pendant 30 à 40 minutes.
7Pour vérifier la cuisson, planter un couteau au centre de la mousseline. Si la lame ressort sèche, c'est cuit. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
8Laisser refroidir complètement la mousseline de saumon avant de la démouler délicatement.
9Décorer la mousseline avec quelques crevettes décortiquées. Vous pouvez également ajouter des tranches de citron ou des brins de persil frais pour une présentation encore plus appétissante.
