Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre 100 grammes de beurre dans une casserole à feu doux.
2Pendant que le beurre fond, préparez la base de votre sauce béchamel : ajoutez une grosse cuillère à soupe de farine au beurre fondu et mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3Versez ensuite progressivement le lait, tout en mélangeant continuellement, pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne une consistance onctueuse.
4Pour alléger la sauce, rajoutez 20 centilitres de crème fraîche et mélangez délicatement.
5Pendant ce temps, faites revenir des noix de St Jacques à la poêle dans un peu de beurre. Assurez-vous qu'elles soient juste colorées, mais encore fondantes à l'intérieur. Une fois cuites, réservez-les.
6Découpez les bâtonnets de crabe en rondelles et ajoutez-les à la sauce béchamel. Incorporez ensuite les noix de St Jacques ainsi que 2 cuillères à soupe de cognac. Mélangez délicatement.
7Assaisonnez la sauce avec une pincée de sel et de poivre, puis ajoutez le jus d'un citron. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 15 minutes environ, le temps que les saveurs se mêlent.
8Préchauffez votre four à 200°C.
9Répartissez la sauce dans des cassolettes individuelles. Saupoudrez chaque cassolette d'un peu de chapelure.
10Enfournez les cassolettes pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée et que le dessus de la sauce soit légèrement croustillant.
