Croustillants aux pommes et à la rhubarbe

Étapes de réalisation

1Epluchez les pommes, enlevez le trognon et coupez-les en petits dés.

2Nettoyez la rhubarbe, coupez-la en petits tronçons et déposez-la dans une casserole.

3Ajoutez les dés de pommes et saupoudrez de vergeoise.

4Faites chauffer à feu doux et laissez compoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

5Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

6Découpez des disques de pâte dans les feuilles de brick à l'aide d'un emporte-pièce.

7Disposez les disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

8Badigeonnez-les de beurre fondu à l'aide d'un pinceau de cuisine.

9Saupoudrez d'un voile de sucre glace et enfournez pendant 5 minutes. Surveillez bien la cuisson pour que les tuiles soient bien dorées et croustillantes.

10Sortez la plaque du four et mettez le four en mode grill.

11Répartissez la compote dans 4 mini cocottes.

12Déposez sur chaque cocotte un disque de feuille de brick et recouvrez d'un deuxième disque.

13Placez les cocottes sous le grill pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que le dessus des croustillants soit légèrement caramélisé.

14Servez les croustillants chauds, parsemés d'un peu de sucre glace.

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