Préparation30min
Cuisson22min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement les poireaux, puis épluchez les échalotes avant de les émincer finement.
2Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu doux et ajoutez les poireaux et les échalotes émincés. Laissez revenir pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
3Déglacez la poêle avec le vin blanc, en grattant bien le fond pour récupérer tous les sucs de cuisson. Salez et poivrez à votre convenance.
4Incorporez 50 g de crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.
5Pendant ce temps, émincez le saumon et épluchez les crevettes. Coupez ensuite les crevettes en trois morceaux.
6Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson des poireaux, ajoutez le saumon et les crevettes à la poêle. Mélangez délicatement.
7Émincez la ciboulette et ajoutez-en la moitié à la préparation cuite.
8Étalez les feuilles de brick sur une surface plane. Déposez une portion de la garniture aux poireaux au centre de chaque feuille. Repliez les bords de la feuille de brick pour former un triangle ou un rouleau, en veillant à bien les sceller.
9Pour la sauce citronnée, mélangez dans un bol 50 g de crème fraîche, du sel, du poivre, le jus d'un citron et le reste de la ciboulette émincée. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
10Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les croustillants de poireaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 12 minutes, jusqu'à ce que les feuilles de brick soient bien dorées.
11Servez les croustillants de poireaux chauds, accompagnés de la sauce citronnée et d'une salade verte.
