Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Armez-vous de votre couteau le plus aiguisé et épluchez délicatement le potimarron. Retirez ses pépins avec soin, puis découpez-le en jolis cubes réguliers.
2Allumez le feu et remplissez une casserole d'eau salée. Portez-la à ébullition et plongez-y vos cubes cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vérifiez la cuisson en les piquant délicatement avec la pointe d'un couteau.
3Une fois cuits, égouttez soigneusement vos cubes de potimarron et versez-les dans un saladier. Ajoutez une généreuse cuillère de crème fraîche, une pincée de sel, un soupçon de poivre et une touche de noix de muscade pour rehausser la saveur.
4Munissez-vous de votre mixeur et transformez le mélange en une crème onctueuse et homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
5Pendant que votre crème mijote, préchauffez votre four à 180°C. Découpez vos feuilles de brick en quatre rectangles de taille égale. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les de beurre fondu.
6Enfournez vos feuilles de brick par petites fournées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Surveillez-les attentivement afin qu'elles prennent une belle couleur dorée sans brûler.
7Profitez-en pour faire griller vos tranches de lard des deux côtés dans une poêle bien chaude, sans ajouter de matière grasse.
8L'heure est venue de dresser vos croustillants gourmands. Superposez 3 ou 4 feuilles de brick dorées, ajoutez une généreuse couche de crème de potimarron et déposez délicatement une tranche de lard croustillant.
9Servez immédiatement ces délicieux croustillants à vos convives, tant qu'ils sont bien chauds et croustillants, pour un véritable festival de saveurs.
