Croûtes de poires à la crème coco

Étapes de réalisation

1Battre les jaunes d’œufs avec le sucre roux jusqu'à obtenir un mélange mousseux et réserver.

2Faire chauffer les laits dans une casserole pendant 2 minutes en mélangeant constamment avec un fouet.

3Incorporer le mélange de lait chaud aux jaunes d’œufs en fouettant délicatement. Réserver.

4Faire macérer les fruits confits et les raisins dans le rhum pendant quelques minutes.

5Battre les œufs en omelette.

6Couper la brioche en petits dés et l'ajouter aux œufs battus.

7Ajouter le sucre, le lait et les fruits macérés (égouttés) au mélange œufs-brioche, en mélangeant délicatement.

8Emincer la poire en fines lamelles.

9Répartir les lamelles de poire dans le fond des cassolettes.

10Verser le mélange à pudding sur les poires.

11Recouvrir chaque cassolette d'un disque de pâte.

12Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes.

13Servir les puddings chauds accompagnés de la crème coco. Vous pouvez ajouter un filet de miel ou de caramel pour une touche gourmande.

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