Préparation30min
Cuisson30min
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2Pendant que le four chauffe, étalez votre pâte dans un plat à tarte et enfournez-la pour la faire dorer.
3En attendant, préparez la garniture en mélangeant la poudre d'amandes, le sucre, le beurre, l'œuf et la crème.
4Une fois la pâte dorée, sortez-la du four et étalez le mélange aux amandes sur le fond de tarte.
5Remettez la tarte au four pour 15 minutes.
6Pendant ce temps, préparez le sirop en portant à ébullition un litre d'eau avec les 75 g de sucre, la vanille et le jus de citron.
7Épluchez les poires et pochez-les dans le sirop pendant environ 15 minutes. Laissez-les ensuite refroidir dans le sirop.
8Une fois les poires refroidies, égouttez-les, coupez-les en deux et épépinez-les. Émincez-les ensuite en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
9Maintenant, préparez la crème au chocolat : faites chauffer le lait et la crème liquide jusqu'à ébullition.
10Blanchissez les jaunes d'œufs en les battant avec le sucre.
11Ajoutez le lait et la crème aux jaunes d'œufs blanchis et mélangez vivement au fouet.
12Remettez le mélange à chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe.
13Versez le mélange sur le chocolat coupé en morceaux et mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et brillante.
14Laissez refroidir la crème au chocolat.
15Disposez les lamelles de poires sur le fond de tarte refroidi.
16Versez la crème au chocolat sur les poires et lissez la surface.
17Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la crème prenne.
18Après 30 minutes, votre tarte aux poires et à la crème au chocolat est prête à être dégustée !
