Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Découpez votre demi-baguette en fines tranches puis en petits dés.
2Dans une boîte hermétique, mélangez l'huile, 2 pincées de sel, une pincée de poivre et le paprika.
3Ajoutez les croûtons, fermez la boîte et secouez énergiquement pour bien les enrober.
4Préchauffez votre four en position gril.
5Disposez les croûtons sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.
6Enfournez pendant 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour un brunissage uniforme.
7Réservez vos croûtons croustillants au paprika.
8Faites chauffer une casserole d'eau.
9Une fois l'eau bouillante, plongez-y les gousses d'ail épluchées.
10Laissez cuire 1 minute puis égouttez-les.
11Changez l'eau et répétez l'opération de blanchiment 2 fois.
12Dans une autre casserole, portez la crème à ébullition.
13Ajoutez l'ail blanchi, salez, poivrez et incorporez le thym.
14Laissez infuser 2 minutes pour que les saveurs se développent.
15Mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir une crème d'ail lisse et homogène.
16Maintenez la crème d'ail au chaud sur feu doux.
17Sortez les escargots de leurs coquilles et disposez-les dans une poêle avec leur beurre d'ail.
18Faites-les sauter à feu moyen en les retournant délicatement pour qu'ils soient bien enrobés de beurre.
19Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
20Dans des soupières individuelles, répartissez la crème d'ail réchauffée.
21Ajoutez 6 escargots dans chaque soupière.
22Décorez avec un brin de persil et quelques croûtons au paprika croustillants.
