Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par bien rincer les escargots sous l'eau fraîche pour les débarrasser de toute impureté.
2Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'échalote finement ciselée et faites-la suer sans la laisser colorer.
3Augmentez le feu à vif et ajoutez les escargots dans la casserole. Laissez-les cuire quelques minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
4Versez le cognac dans la casserole et inclinez-la légèrement pour enflammer l'alcool. Laissez les flammes s'éteindre d'elles-mêmes en remuant délicatement.
5Mélangez la poudre de colombo dans un peu d'eau tiède pour obtenir une pâte homogène. Incorporez-la délicatement aux escargots et remuez pour bien enrober. Ajoutez l'ail écrasé et le persil haché, puis salez et poivrez à votre goût.
6Laissez mijoter les escargots à feu doux pendant quelques minutes, le temps que les saveurs se développent. Servez-les chauds, accompagnés de pain frais pour saucer la sauce savoureuse.
