Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement les moules dans un saladier rempli d'eau fraîche. Frottez-les délicatement pour éliminer toutes les impuretés.
2Déposez les moules dans une casserole et saupoudrez-les d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
3Versez de l'eau dans la casserole jusqu'à recouvrir complètement les moules. Portez le tout à ébullition sur feu vif.
4Baissez ensuite le feu et laissez mijoter en remuant régulièrement la casserole jusqu'à ce que toutes les moules s'ouvrent. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes.
5Une fois les moules ouvertes, retirez-les du feu et décortiquez-les en conservant soigneusement le jus de cuisson.
6Pendant ce temps, égouttez les escargots et mettez-les de côté.
7Versez le jus de cuisson des moules dans une casserole propre. Ajoutez un verre de vin blanc sec et incorporez les escargots.
8Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir pendant environ 5 minutes, sans laisser bouillir.
9Éteignez le feu et réservez cette préparation pour plus tard.
10Épluchez les échalotes, rincez-les et émincez-les finement.
11Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen.
12Ajoutez les échalotes émincées et laissez-les revenir pendant 3 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
13Incorporez ensuite les girolles surgelées et laissez-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles dégorgent leur eau.
14Découpez le jambon en petits dés.
15Une fois que les girolles ont rendu leur eau, ajoutez le reste du beurre dans la poêle et incorporez les dés de jambon ainsi que les escargots.
16Laissez dorer le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
17Arrosez la préparation de 2 cuillères à soupe de jus de cuisson des escargots.
18Enfin, ajoutez les moules décortiquées, salez et poivrez à votre convenance, puis mélangez délicatement.
19Laissez mijoter le tout 2 minutes supplémentaires.
20Servez la poêlée chaude, accompagnée de riz, de pâtes ou de pain frais pour un repas gourmand et savoureux.
