Préparation15min
Cuisson1h45
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau.
2Une fois cuites, pelez-les et écrasez-les en une purée grossière.
3Versez la farine en fontaine sur votre plan de travail.
4Faites un puits au milieu et ajoutez-y la purée de pommes de terre, les œufs, l'huile et la levure émietté.
5Pétrissez la pâte énergiquement jusqu'à ce qu'elle soit homogène et souple, sans être collante.
6Si nécessaire, rajoutez un peu de farine.
7Divisez la pâte en plusieurs parts.
8Roulez chaque part en boudins réguliers de la grosseur d'un stylo.
9Découpez les boudins en tronçons d'environ 2 centimètres de long.
10Vous devez obtenir des petits rectangles (les 'crozets').
11Déposez les crozets sur un linge fariné.
12Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
13Plongez-y les crozets et faites-les cuire environ 30 minutes.
14Les crozets sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau.
15Égouttez-les et réservez-les.
16Dans un plat à gratin beurré, répartissez une couche de crozets cuits.
17Recouvrez d'une couche de fromage bleu coupé en morceaux.
18Ajoutez ensuite une couche d'oignons émincés.
19Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
20Terminez par une couche de crozets.
21Arrosez le tout de crème fraîche épaisse et parsemez de quelques noisettes de beurre.
22Enfournez le plat à 180° C (thermostat 6) et laissez cuire environ 1h30.
23Le gratin est cuit lorsqu'il est bien doré et gratiné sur le dessus.
24Servez chaud, accompagné d'une salade verte.
